锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

清炖狮子头的命名方法是（）。A.烹调方法+烹饪原料的特征B.主料+人名C.主料+质感D.象形和寓意

单项选择题清炖狮子头的命名方法是（）。

整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。A.象形造型B.几何图形C.禽鸟造型D.花卉造型

单项选择题整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。

油爆鸡丁装盘时选用的是（）。A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.扣入法

单项选择题油爆鸡丁装盘时选用的是（）。