油脂含不饱和脂肪酸越（），碳原子数目越（），熔点越低。

味感物质呈味的前提条件是必须（）。

填空题味感物质呈味的前提条件是必须（）。

淀粉糊化的实质是分子结构从（）状态变为（）状态。

填空题淀粉糊化的实质是分子结构从（）状态变为（）状态。

水溶性维生素在生物体内的生理功能是（）。

填空题水溶性维生素在生物体内的生理功能是（）。