（）是将已加工整理的原料经初步熟处理后，炝锅添加调料汤水，旺火烧沸调色定味下料，小火长时间加热入味成熟，中小火收稠卤汁的烹调方法。

发丝百叶注重刀工，应将百叶切成5厘米长，（）粗的丝为宜。A.1.12厘米B.0.5厘米C.0.6厘米D.0.8...

单项选择题发丝百叶注重刀工，应将百叶切成5厘米长，（）粗的丝为宜。

制作脆皮大肠是用（）先卤断生，然后在挂糖浆。A.红卤水B.糖卤水C.北卤水D.白卤水

单项选择题制作脆皮大肠是用（）先卤断生，然后在挂糖浆。

松鼠鳜鱼剞的是（）花刀。A.菊花B.鳞毛C.核桃D.麦穗

单项选择题松鼠鳜鱼剞的是（）花刀。