制作脆皮大肠是用（）先卤断生，然后在挂糖浆。

松鼠鳜鱼剞的是（）花刀。A.菊花B.鳞毛C.核桃D.麦穗

单项选择题松鼠鳜鱼剞的是（）花刀。

下列不属于盐焗菜特点的是（）。A.焦香浓郁B.干香味厚C.肉质鲜嫩D.皮脆骨酥

单项选择题下列不属于盐焗菜特点的是（）。

扒制法按成菜色泽可分为白扒和（）两种。A.烧扒B.葱扒C.红扒D.蒸扒

单项选择题扒制法按成菜色泽可分为白扒和（）两种。