单项选择题
木瓜蛋白酶分子中通过氢键形成的水桥是由几个水分子组成（）A.1个；B.2个；C.3个；D.4个；
单项选择题木瓜蛋白酶分子中通过氢键形成的水桥是由几个水分子组成（）
A.1个； B.2个； C.3个； D.4个；
结合水主要性质为（）A.不能被微生物利用；B.不能作为溶剂；C.能结冰；D.不能作为生物化学反应的介质；
多项选择题结合水主要性质为（）
A.不能被微生物利用； B.不能作为溶剂； C.能结冰； D.不能作为生物化学反应的介质；
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
