制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。

关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）A.油炸食品时控制好油温B.油锅加热时人不可离开C.根据成品需要调节温度...

单项选择题关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）

在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。A.小苏打B.老面C.酵母D.泡打粉

单项选择题在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。

糖在面坯发酵过程中用量超过（）时，会使面坯的筋力下降。A.10%B.15%C.20%D.30%

单项选择题糖在面坯发酵过程中用量超过（）时，会使面坯的筋力下降。