单项选择题
A.镜面果胶主要用于装饰，增加光泽度；果酱则用于馅料或涂抹B.镜面果胶更甜，果酱则更酸C.镜面果胶需要加热至特定温度才能使用，果酱则不需要D.镜面果胶是透明的，果酱则不透明
烘焙中的“香草精”主要用于什么目的（）？A.增加甜点的颜色B.替代糖分以减少热量C.增加甜点的风味和香气D.使...
单项选择题烘焙中的“香草精”主要用于什么目的（）？
A.增加甜点的颜色B.替代糖分以减少热量C.增加甜点的风味和香气D.使甜点更加松软
在制作面包时，为何需要进行二次发酵（）？A.使面包更加松软B.增加面包的体积C.使面包的组织更加细腻D.以上都...
单项选择题在制作面包时，为何需要进行二次发酵（）？
A.使面包更加松软B.增加面包的体积C.使面包的组织更加细腻D.以上都是
烘焙中的“杏仁粉”在甜点制作中主要用于什么（）？A.增加甜点的香气和口感B.使甜点更加松软C.替代部分面粉以减...
单项选择题烘焙中的“杏仁粉”在甜点制作中主要用于什么（）？
A.增加甜点的香气和口感B.使甜点更加松软C.替代部分面粉以减少面筋的形成D.以上都是
