从溶胶到凝胶的变化是（）

鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。A.挥发性蛋白质B.挥发性脂肪...

单项选择题鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。

制作茸泥的原料宜选用新鲜的（）A.动物性原料B.植物性原料C.动植物性原料D.水产类原料

单项选择题制作茸泥的原料宜选用新鲜的（）

（）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡

单项选择题（）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。