鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。

制作茸泥的原料宜选用新鲜的（）A.动物性原料B.植物性原料C.动植物性原料D.水产类原料

单项选择题制作茸泥的原料宜选用新鲜的（）

（）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡

单项选择题（）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。

花色冷盘配有冷菜围碟，其中花色冷盘以（）为主。A.欣赏B.食用C.使用D.观赏

单项选择题花色冷盘配有冷菜围碟，其中花色冷盘以（）为主。