简答题 宴席的四个特征是什么？（4分）

“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）

判断题“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）

制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）

判断题制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

判断题熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）