水饺是用（）方法成形。

调制半烫面时，一定是热水掺入在先，冷水调节在后，且（）适当。A.先后秩序B.和面手法C.冷热比例D.水的温度

单项选择题调制半烫面时，一定是热水掺入在先，冷水调节在后，且（）适当。

调制热水面的烫面前要将火关小，一般不灭火，目的是保证面坯（），而保持大火状态会使锅底烧糊。A.受热B.不冷却C...

单项选择题调制热水面的烫面前要将火关小，一般不灭火，目的是保证面坯（），而保持大火状态会使锅底烧糊。

调制水晶馅的（）步骤时要先铺一层白糖，摆上一层板油，再撒一层白糖，用面杖稍加擀压，使油脂的两面都嵌进一层白糖。...

单项选择题调制水晶馅的（）步骤时要先铺一层白糖，摆上一层板油，再撒一层白糖，用面杖稍加擀压，使油脂的两面都嵌进一层白糖。