多项选择题

下列新型的食品保藏方法中，（）不会使食品温度升高，食品风味不会改变，维生素类的营养素也不受破坏。

A.真空冷冻干燥法
B.高压低温灭菌法
C.辐射灭菌法
D.微波灭菌法

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下列新型的食品保藏方法中，（）食品整体迅速升温，所需灭菌时间短，能较好地保持食品色、香、味和营养成分。A.真空...

单项选择题下列新型的食品保藏方法中，（）食品整体迅速升温，所需灭菌时间短，能较好地保持食品色、香、味和营养成分。

A.真空冷冻干燥法
B.高压低温灭菌法
C.膨化法
D.微波灭菌法

下列新型的食品保藏方法中，（）是在低温下将物料中的水分除去，以破坏微生物生长繁殖的环境。A.真空冷冻干燥法B....

单项选择题下列新型的食品保藏方法中，（）是在低温下将物料中的水分除去，以破坏微生物生长繁殖的环境。

A.真空冷冻干燥法
B.高压低温灭菌法
C.膨化法
D.微波灭菌法

能够发香的基团有（）A.羟基B.苯基C.羧基D.硝基E.醛基F.醚G.羰基H.内酯

多项选择题能够发香的基团有（）

A.羟基
B.苯基
C.羧基
D.硝基
E.醛基
F.醚
G.羰基
H.内酯

食品工艺学综合练习