（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。

（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。A、β’B、βC、αD、α’

单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。

精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。A、150B、180C、220D、240

单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。A、一元饱和B、二元饱和C、全饱和D、全不饱和

单项选择题动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。