为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。

烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。A、盐B、糖C、油D、醋

单项选择题烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。

沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。A、盐B、糖C、油D、碱

单项选择题沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。

鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。A、鱼背B、鱼鳃C、鱼尾骨D、鱼头骨

单项选择题鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。