蒸炖是将焯好水的原料放入陶瓷器皿中，加汤、调味品后加盖密封（）成熟的烹调方法。

宴会的规模、标准、时间、地点、对象都是冷拼构图的（）。A.方法B.要点C.重点D.做法

单项选择题宴会的规模、标准、时间、地点、对象都是冷拼构图的（）。

煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。A.形状完整B.原汁原味C.刀工精细D.造型美观

单项选择题煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。

蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。A.水煮B.蜜制装...

单项选择题蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。