宴会的规模、标准、时间、地点、对象都是冷拼构图的（）。

煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。A.形状完整B.原汁原味C.刀工精细D.造型美观

单项选择题煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。

蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。A.水煮B.蜜制装...

单项选择题蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。

筵席菜肴上席具体的上菜程序因地而宜，例如：南方先上（），后上凉菜、热菜等。A.开胃汤B.素菜C.主食D.水果

单项选择题筵席菜肴上席具体的上菜程序因地而宜，例如：南方先上（），后上凉菜、热菜等。