松果花刀在加工时，进刀深度是原料的（）。

鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。A.中心覆盖法B.中心扣入法C.中心摆入法D.中心摆入法

单项选择题鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。

玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。A.象形物围边B.图案式围边C.以菜围绕菜D.寓意性装饰

单项选择题玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。

果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。A.凝固作用B.水解作用C.酯化作用...

单项选择题果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。