单项选择题
A.一面 B.两面 C.上面 D.下面
()是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。A.砧剁B.排剁C.跟刀剁D.拍刀剁
单项选择题()是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。
A.砧剁 B.排剁 C.跟刀剁 D.拍刀剁
黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取内脏的方法。A.肉味鲜美B.鱼肉刺少C.鱼肉紧实D.保持鱼体的完整
单项选择题黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取内脏的方法。
A.肉味鲜美 B.鱼肉刺少 C.鱼肉紧实 D.保持鱼体的完整
泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4~5小时,摘去根部及杂质,再用()漂洗浸泡。A.碱水B.清水C.盐水D...
单项选择题泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4~5小时,摘去根部及杂质,再用()漂洗浸泡。
A.碱水 B.清水 C.盐水 D.开水