单项选择题
A.红烧鸡块B.清蒸鸡C.宫保鸡丁D.烤鸡
蔬菜的初加工是制作菜肴的基础，初加工步骤适合采用“去除原料表面杂质—清洗—刮剥去表皮、污斑—洗涤—浸泡—沥水”...
单项选择题蔬菜的初加工是制作菜肴的基础，初加工步骤适合采用“去除原料表面杂质—清洗—刮剥去表皮、污斑—洗涤—浸泡—沥水”的蔬菜是（）
A.茭白B.菠菜C.冬瓜D.四季豆
哪一地方风味流派除常见的烹调方法外，还有自己独有的方法，如焗、煲等，从而形成了特有风味（）A.广东风味菜B.江...
单项选择题哪一地方风味流派除常见的烹调方法外，还有自己独有的方法，如焗、煲等，从而形成了特有风味（）
A.广东风味菜B.江苏风味菜C.山东风味菜D.四川风味菜
下列干货适合油发的是（）A.蹄筋、鱼肚、猪皮B.鱼翅、蹄筋、猪皮C.鱼翅、干贝、肉皮D.干鱿鱼、猪皮、肉皮
单项选择题下列干货适合油发的是（）
A.蹄筋、鱼肚、猪皮B.鱼翅、蹄筋、猪皮C.鱼翅、干贝、肉皮D.干鱿鱼、猪皮、肉皮
