大曲培养后曲心有生淀粉的现象被称为（）。

培养成熟后的大曲，其断面表现为一种结实、硬板、不泡气的现象称为（）A.板结B.死板C.结板D.硬板

单项选择题培养成熟后的大曲，其断面表现为一种结实、硬板、不泡气的现象称为（）

从生化指标角度，在一定范围内，曲香浓郁，可能（）。A.淀粉转化率低，氨态氮含量高B.淀粉转化率低，氨态氮含量低...

单项选择题从生化指标角度，在一定范围内，曲香浓郁，可能（）。

在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。A.正相关B.负相关C.不相关D.不好说

单项选择题在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。