虹鳟鱼体侧扁，底色淡蓝，有黑斑，体侧有一条（）的彩带。

水果冷汤的制作色泽为（）。A.黄色B.橘色C.浅黄D.杏黄

单项选择题水果冷汤的制作色泽为（）。

加工牛尾时须将牛尾根部多余的（）剔除。A.碎肉B.筋膜C.脂肪D.碎骨

单项选择题加工牛尾时须将牛尾根部多余的（）剔除。

糖加热至（）时即可分解并焦化。A.100~120℃B.120~140℃C.140~160℃D.160~180℃

单项选择题糖加热至（）时即可分解并焦化。