问答题
乳化是蛋黄酱制造的关键；蛋黄酱是利用卵磷脂的乳化性能制成的。卵磷脂带有亲油基团和亲水基团，当它与油或醋接触时......
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起酥油具有哪些加工特性？
问答题起酥油具有哪些加工特性？
简述人造奶油的制作工艺。
问答题简述人造奶油的制作工艺。
油脂分提的原理是什么？
问答题油脂分提的原理是什么？
