“盘式服务”是（）式服务方法的特征。

夏季，当室外温度在25℃-30℃时，餐厅内的相对湿度应控制在（）。A.45-50%B.50-55%C.55-6...

单项选择题夏季，当室外温度在25℃-30℃时，餐厅内的相对湿度应控制在（）。

为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。A.8B.16C.24D.36

单项选择题为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。

餐饮原料的发放原则是（）。A.“先进先出”B.“先进后出”C.“后进后出”D.“后进先出”

单项选择题餐饮原料的发放原则是（）。