菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。

澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。A.沸水B.冷水C.温水D.热水

单项选择题澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A.小米B.糯米C.粳米D.籼米

单项选择题制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。A.破皮B.开口C.爆裂D.夹生

单项选择题蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。