单项选择题
A.沸水 B.冷水 C.温水 D.热水
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A.小米B.糯米C.粳米D.籼米
单项选择题制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
A.小米 B.糯米 C.粳米 D.籼米
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。A.破皮B.开口C.爆裂D.夹生
单项选择题蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
A.破皮 B.开口 C.爆裂 D.夹生
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）A.不易成形B.成品粘牙C.成品不糯D.成品易裂口
单项选择题用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.成品易裂口
