骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，用成丁（）改。

小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）A.太极豆腐B.五彩雀炖C.芫爆鸡条D.油焖茭白

单项选择题小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）

筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。A.块B.段C.丁D.条

单项选择题筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。

（）又称为蝴蝶片，一般用于脆性原料或韧性无骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。A.月牙片B.夹刀片C.菱形片D.柳叶片

单项选择题（）又称为蝴蝶片，一般用于脆性原料或韧性无骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。