单项选择题
A.白衣 B.绿衣 C.黑衣 D.黄衣
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。A.干制品B.湿制品C.水制品D.油制品
单项选择题加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
A.干制品 B.湿制品 C.水制品 D.油制品
挤法的生坯成形主要有（）等。A.球形B.橄榄形C.桔瓣形D.以上都是
单项选择题挤法的生坯成形主要有（）等。
A.球形 B.橄榄形 C.桔瓣形 D.以上都是
多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。A.植物原料B.凉菜原料C.热菜原料D.动物性原料
单项选择题多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。
A.植物原料 B.凉菜原料 C.热菜原料 D.动物性原料
