单项选择题
A.8%~10%B.18%~20%C.28%~30%D.38%~40%
盐水浸泡法制作咸蛋时，夏季腌制时间为（），其他季节都为40~60d。A.20~30dB.30~40dC.40~...
单项选择题盐水浸泡法制作咸蛋时，夏季腌制时间为（），其他季节都为40~60d。
A.20~30dB.30~40dC.40~50dD.50~60d
蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。A.0.2%~0.3%B.0.5%~1.0%C.1.0%~2.0%D...
单项选择题蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。
A.0.2%~0.3%B.0.5%~1.0%C.1.0%~2.0%D.2%~3%
皮蛋出现理想的颜色温度需要（）。A.10~15℃B.15~20℃C.20~25℃D.25~30℃
单项选择题皮蛋出现理想的颜色温度需要（）。
A.10~15℃B.15~20℃C.20~25℃D.25~30℃
