单项选择题
A.中性B.偏酸C.碱性D.任何
由于（）的运用，为海绵蛋糕面糊使用直接搅拌法提供了方便，更省时省力，且使制品质地更细腻柔软，因此这种搅拌法已广...
单项选择题由于（）的运用，为海绵蛋糕面糊使用直接搅拌法提供了方便，更省时省力，且使制品质地更细腻柔软，因此这种搅拌法已广为采用。
A.黄油B.起泡剂C.色拉油D.起酥油
天使蛋糕是海绵类蛋糕的一个特殊品种，内部组织细腻，质地柔软，色洁白无瑕，主要是因为使用了（）。A.全蛋B.纯蛋...
单项选择题天使蛋糕是海绵类蛋糕的一个特殊品种，内部组织细腻，质地柔软，色洁白无瑕，主要是因为使用了（）。
A.全蛋B.纯蛋清C.纯蛋黄D.冰鸡蛋
生产蛋糕的设备可分为机械设备和辅助设备，下列不是辅助设备的是（）。A.模子B.称量器具C.裱花工具D.搅拌机
单项选择题生产蛋糕的设备可分为机械设备和辅助设备，下列不是辅助设备的是（）。
A.模子B.称量器具C.裱花工具D.搅拌机
