单项选择题
A.桂皮B.草果C.蚝油D.肉豆蔻
虾的种类繁多，在烹饪中的应用各有不同，制作菜肴“炸雪丽凤尾虾”时应该选用的是（）A.对虾B.虾蛄C.鹰爪虾D....
单项选择题虾的种类繁多，在烹饪中的应用各有不同，制作菜肴“炸雪丽凤尾虾”时应该选用的是（）
A.对虾B.虾蛄C.鹰爪虾D.小龙虾
运用平刀抖刀片能美化菜肴的形态，下列适合平刀抖刀片的原料是（）A.鸡心B.虾肉C.鱼肉D.黄白蛋糕
单项选择题运用平刀抖刀片能美化菜肴的形态，下列适合平刀抖刀片的原料是（）
A.鸡心B.虾肉C.鱼肉D.黄白蛋糕
厨师小张制作菜肴“葱姜大蟹”时，要对螃蟹改刀成块，他应采用的刀法是（）A.铡刀切B.锯刀切C.滚料切D.拉刀切
单项选择题厨师小张制作菜肴“葱姜大蟹”时，要对螃蟹改刀成块，他应采用的刀法是（）
A.铡刀切B.锯刀切C.滚料切D.拉刀切
