单项选择题
A.-1-5摄氏度摄氏度B.0-4摄氏度C.10-20摄氏度D.20-30摄氏度
原料乳分离净乳时，乳温在脂肪溶点左右为好，即（）℃。A.30-32B.32-34C.34-36D.36-38
单项选择题原料乳分离净乳时，乳温在脂肪溶点左右为好，即（）℃。
A.30-32B.32-34C.34-36D.36-38
原料肉中哪部分组织含量越多，肉的品质越低？（）A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
单项选择题原料肉中哪部分组织含量越多，肉的品质越低？（）
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）A.75~80℃B.60~65℃C.80~85℃D.90~100℃
单项选择题肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）
A.75~80℃B.60~65℃C.80~85℃D.90~100℃
