单项选择题
A.色白、水分含量低、麸皮多 B.色白、水分含量低、面筋质含量高 C.水分含量低、面筋质含量高、色黄 D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
下列粉丝中，以（）品质最好。A.绿豆粉丝B.红薯粉丝C.土豆粉丝D.混合粉丝
单项选择题下列粉丝中，以（）品质最好。
A.绿豆粉丝 B.红薯粉丝 C.土豆粉丝 D.混合粉丝
由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。A.化学因素B.物理因素C.内在因素D.生物因素
单项选择题由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。
A.化学因素 B.物理因素 C.内在因素 D.生物因素
烹饪原料的生物命名法一般使用（）。A.学名制B.双名制C.单名制D.复名制
单项选择题烹饪原料的生物命名法一般使用（）。
A.学名制 B.双名制 C.单名制 D.复名制
