问答题
加盐腌制，要逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加盐时，越接近瓶口处盐用量越多，接近瓶......
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影响腐乳风味的因素主要有哪些？
问答题影响腐乳风味的因素主要有哪些？
腐乳外部的“皮”是什么？有什么作用？对人体有害吗？
问答题腐乳外部的“皮”是什么？有什么作用？对人体有害吗？
怎样的豆腐适合用来做腐乳？为什么？
问答题怎样的豆腐适合用来做腐乳？为什么？
