中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。

梅菜扣肉选用的是（）。A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法

单项选择题梅菜扣肉选用的是（）。

原材料验收的程序分三步，先核对价格，然后（），最后验数量。A.验收新鲜度B.验收质量C.验收含水量D.验收外包...

单项选择题原材料验收的程序分三步，先核对价格，然后（），最后验数量。

原料进货验收既有称大件物品的大磅秤，又要有称小件、贵重物品的台秤和天平秤，并定期（）。A.擦洗B.校准C.上油...

单项选择题原料进货验收既有称大件物品的大磅秤，又要有称小件、贵重物品的台秤和天平秤，并定期（）。