用“烹”法制成的菜肴，其味型主要是（）

鲜肉色的面团发酵不宜过度，以（）最佳。A.大酵面B.中酵面C.嫩酵面D.戗酵面

单项选择题鲜肉色的面团发酵不宜过度，以（）最佳。

兰州牛肉拉面的面粉选用（）A.普通粉B.标准粉C.特制粉D.中筋面粉

单项选择题兰州牛肉拉面的面粉选用（）

钟水饺是（）风味面点。A.四川B.广东C.江苏D.山东

单项选择题钟水饺是（）风味面点。