单项选择题
A.呈鲜物质积累多 B.加入的鲜味调料多 C.保存时间长 D.含多种香料
白卤水中大都不放显色调味品及（）。A.酱油B.白糖C.香料D.红曲米
单项选择题白卤水中大都不放显色调味品及（）。
A.酱油 B.白糖 C.香料 D.红曲米
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。A.拌B.卤C.腌D.醉
单项选择题热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
A.拌 B.卤 C.腌 D.醉
使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。A.无卤汁菜品之间B.有卤汁菜品之间C.成品与成品D.成品...
单项选择题使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
A.无卤汁菜品之间 B.有卤汁菜品之间 C.成品与成品 D.成品与半成品
