我国传统的筵席形式是（）

高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）A.20%B.10%C.15%D.30%

单项选择题高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）

热菜装盘中，检验菜肴质量的最重要标准是（）A.卫生状况B.温度C.色泽D.质感

单项选择题热菜装盘中，检验菜肴质量的最重要标准是（）

下列属于有烹无调法的菜肴是（）A.爆肚B.炝黄瓜C.盐煸鸡D.挂霜生仁

单项选择题下列属于有烹无调法的菜肴是（）