高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）

热菜装盘中，检验菜肴质量的最重要标准是（）A.卫生状况B.温度C.色泽D.质感

单项选择题热菜装盘中，检验菜肴质量的最重要标准是（）

下列属于有烹无调法的菜肴是（）A.爆肚B.炝黄瓜C.盐煸鸡D.挂霜生仁

单项选择题下列属于有烹无调法的菜肴是（）

下列烹调方法中，属于油烹法的是（）A.蜜汁B.挂霜C.盐焗D.竹烤

单项选择题下列烹调方法中，属于油烹法的是（）