切腰花应运用（）

薄笋片是指（）cm的长方形。A.3×2×0.2B.3×3×0.2C.4×1×0.5D.4×2×0.2

单项选择题薄笋片是指（）cm的长方形。

持刀稳，靠小臂和手腕用力是（）要领。A.滚料切B.定料切C.推切D.拉切

单项选择题持刀稳，靠小臂和手腕用力是（）要领。

经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。A.山羊B.绵羊C.草羊D.乳羊

单项选择题经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。