经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。

“干炸果肉”中的主料选用（）A.鬃头肉B.五花肉C.肉眼D.赤肉

单项选择题“干炸果肉”中的主料选用（）

从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉

单项选择题从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）

动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。A.不同质地B.不同质量C.不同性质D.不同...

单项选择题动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。