单项选择题
A.滚料切B.定料切C.推切D.拉切
经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。A.山羊B.绵羊C.草羊D.乳羊
单项选择题经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。
A.山羊B.绵羊C.草羊D.乳羊
“干炸果肉”中的主料选用（）A.鬃头肉B.五花肉C.肉眼D.赤肉
单项选择题“干炸果肉”中的主料选用（）
A.鬃头肉B.五花肉C.肉眼D.赤肉
从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉
单项选择题从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）
A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉
