单项选择题
A.动物性原料 B.植物性原料 C.家禽类原料 D.加工性原料
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。A.粮食B.蔬菜C.干货D.鲜味
单项选择题按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
A.粮食 B.蔬菜 C.干货 D.鲜味
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。A.增香B.杀菌C.灭菌D.提鲜
单项选择题烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
A.增香 B.杀菌 C.灭菌 D.提鲜
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A.鲤鱼B.草鱼C.黄鱼D.鳗鱼
单项选择题（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
A.鲤鱼 B.草鱼 C.黄鱼 D.鳗鱼
