烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。

（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A.鲤鱼B.草鱼C.黄鱼D.鳗鱼

单项选择题（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。A.蛋清浆B.全蛋浆C.水粉浆D.发粉...

单项选择题炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。

下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。A.蛋清浆B.全蛋浆C.水粉浆D.蛋黄浆

单项选择题下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。