单项选择题
A.粮食 B.蔬菜 C.干货 D.鲜味
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。A.增香B.杀菌C.灭菌D.提鲜
单项选择题烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
A.增香 B.杀菌 C.灭菌 D.提鲜
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A.鲤鱼B.草鱼C.黄鱼D.鳗鱼
单项选择题（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
A.鲤鱼 B.草鱼 C.黄鱼 D.鳗鱼
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。A.蛋清浆B.全蛋浆C.水粉浆D.发粉...
单项选择题炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.发粉浆
