单项选择题
A.鲤鱼 B.草鱼 C.黄鱼 D.鳗鱼
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。A.蛋清浆B.全蛋浆C.水粉浆D.发粉...
单项选择题炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.发粉浆
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。A.蛋清浆B.全蛋浆C.水粉浆D.蛋黄浆
单项选择题下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.蛋黄浆
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。A.垫底B.盖面C.围边D.装饰
单项选择题一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
A.垫底 B.盖面 C.围边 D.装饰
