干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A、酸B、碱C、腐蚀D、高温

单项选择题涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。A、冷B、热C、温热D、冰冻

单项选择题淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。A、成品B、半成品C、制品D、产品

单项选择题货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。