切法分为：（）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。

正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。A、四川泸州、绵阳B、四川成都、重庆C、江苏南京，苏州D、浙江绍兴、杭州

单项选择题正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。

将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡（）分钟后用刷子清洁即可去污。A、5B、10C、15D、20

单项选择题将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡（）分钟后用刷子清洁即可去污。

象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片...

单项选择题象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。