问答题
普通基础汤简称普通汤。其制法是采用煮制方法。所有制汤方法均可称煮汤、熬汤、炖汤。而普通汤其本质是突出煮法。普通汤又称为毛......
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请述普通汤的制作原理。
问答题请述普通汤的制作原理。
下列选中属烝的火候种类的是（）。A、小火慢蒸B、中火慢蒸C、中等久火慢蒸D、中等小火慢蒸
单项选择题下列选中属烝的火候种类的是（）。
A、小火慢蒸 B、中火慢蒸 C、中等久火慢蒸 D、中等小火慢蒸
竹笋不适宜（）。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料
单项选择题竹笋不适宜（）。
A、腌制 B、鲜食干制 C、加工罐头 D、制作调料
