干酪制作，发酵剂降解蛋白质。发酵剂中的某些微生物可以产生相应的分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高制品的营养价值，并且还可形成制品特有的（）

干酪发酵制作，由于在原料乳中添加一定量的发酵剂，产生（），使乳中可溶性钙的浓度升高，为凝乳酶创造一个良好的酸性...

单项选择题干酪发酵制作，由于在原料乳中添加一定量的发酵剂，产生（），使乳中可溶性钙的浓度升高，为凝乳酶创造一个良好的酸性环境，而促进凝乳酶的凝乳作用。

蔬菜腌制中出现的朊解菌和其他类型腐败菌都不能忍受的盐液浓度是（）A.2.5%以上B.5.0%以上C.15%以上...

单项选择题蔬菜腌制中出现的朊解菌和其他类型腐败菌都不能忍受的盐液浓度是（）

下列哪种食品不是采用细菌发酵生产的？（）A.酸奶B.泡菜C.食醋D.啤酒

单项选择题下列哪种食品不是采用细菌发酵生产的？（）