干酪发酵制作，由于在原料乳中添加一定量的发酵剂，产生（），使乳中可溶性钙的浓度升高，为凝乳酶创造一个良好的酸性环境，而促进凝乳酶的凝乳作用。

蔬菜腌制中出现的朊解菌和其他类型腐败菌都不能忍受的盐液浓度是（）A.2.5%以上B.5.0%以上C.15%以上...

单项选择题蔬菜腌制中出现的朊解菌和其他类型腐败菌都不能忍受的盐液浓度是（）

下列哪种食品不是采用细菌发酵生产的？（）A.酸奶B.泡菜C.食醋D.啤酒

单项选择题下列哪种食品不是采用细菌发酵生产的？（）

下列哪种食品是采用霉菌发酵生产的？（）A.酱油B.食醋C.面包D.泡菜

单项选择题下列哪种食品是采用霉菌发酵生产的？（）